Συνταγή Tantuni και Lavash

Σας φωνάζω, ειδικά όσους αγαπούν τις γεύσεις του δρόμου ???? όσους θέλουν να φτιάξουν ταντούνι στο σπίτι, ορίστε η συνταγή. Αν έχετε καυτερές πιπεριές τουρσί και πολύ αφρώδες ayran, είμαστε πλήρεις. Χαιρετισμούς στη Μερσίνα από εδώ ????.

1. Για το Lavash: Προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το χλιαρό νερό και το γάλα και ανακατέψτε.
2. Όταν λιώσει η μαγιά, προσθέτουμε λίγο λίγο το αλάτι και το αλεύρι και ζυμώνουμε μια απαλή ζύμη.
3. Σε αυτό το στάδιο, ας το μαζέψουμε με ελαιόλαδο στο τελευταίο στάδιο για να μην κολλήσει στο χέρι.
4. Αφήστε το να τεντώσει και να ζυμωθεί για μια ολόκληρη ώρα.
5. Αφού διπλασιαστεί η ζύμη, την πηγαίνουμε στον πάγκο μας και τη ζυμώνουμε παίρνοντας τον αέρα που περισσεύει με αργές κινήσεις.
6. Από τη ζύμη σχηματίζουμε μεγάλες μαρέγκες από 20 αβγά.
7. Σκεπάζουμε τις μαρέγκες με ένα καθαρό πανί για να μην στεγνώσουν.
8. Ανοίγουμε τον πάγκο αλευρώνοντας ελαφρά ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού μας.
9. Αλευρώνοντας ελαφρά ενώ ανοίγετε τη ζύμη θα τη βοηθήσει να ανοίξει πιο εύκολα.
10. Ούτε πολύ χοντρό ούτε πολύ λεπτό.
11. Μαγειρέψτε κάθε λάβας σε κατάλληλο τηγάνι ή, όπως εγώ, σε ηλεκτρικό πιστολάκι μαλλιών.
12. Γυρίστε το lavash eye to eye όταν αρχίσει να αλλάζει χρώμα.
13. Βάλτε τη μαγειρεμένη λάβας σε ένα καθαρό πανί και σκεπάστε το με ένα υγρό πανί.
14. Στη συνέχεια μπορείτε να το χωρίσετε σε σακουλάκια και να το βάλετε στην κατάψυξη.
15. Για Tantuni: Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους.
16. Προσθέστε τόσο νερό ώστε να το σκεπάσει κατά 2 εκατοστά και βράστε το.
17. Όταν μαλακώσει το κρέας, το αποσύρουμε από τη φωτιά και δεν ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό στην κατσαρόλα.
18. Ζεσταίνουμε καλά τη λαμαρίνα στο μάτι της κουζίνας.
19. Ρίξτε μισό ποτήρι λάδι στο τηγάνι και προσθέστε το βρασμένο κρέας.
20. Αφήστε το να ψηθεί για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας.
21. Προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι σε σκόνη και αλάτι ανάλογα με το γούστο μας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
22. Ρίχνουμε λίγο λίγο το βραστό νερό και το τσιγαρίζουμε.
23. Τέλος, βουτάμε το ψωμί λάβας στο λάδι πιπεριού.
24. Βάζουμε το κρέας στο ψωμί, τακτοποιούμε με τη σειρά τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.
25. Σκεπάζετε το ψωμί σε μορφή ρολού και σερβίρετε στο πλάι πίκλες και αϊράν.
26. Για τη σαλάτα κρεμμυδιού: Το κρεμμύδι κόβεται σε μισά φεγγάρια.
27. Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο. Προσθέστε το σουμάκ, το αλάτι και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
28. Σε ένα άλλο μπολ ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί ή τα σερβίρουμε ξεχωριστά, αν θέλουμε.

Απολαύστε ????.

Συνταγή Tantuni και Lavash με φωτογραφία