Πουρές και σολομός μάραθου

1. Βάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τον ψιλοκομμένο μάραθο.
2. Όταν ψηθεί λίγο, ρίχνουμε πάνω του το κρεμμύδι και το σκόρδο που κόβουμε σε μισοφέγγαρα.
3. Αλατοπιπερώνουμε και το τσιγαρίζουμε καλά.
4. Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε πάνω τις φλούδες λεμονιού, μετά από 1 λεπτό περίπου, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και μισό ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε λίγο ακόμα.
5. Παίρνουμε το νερό από την εστία όταν βράσει λίγο.
6. Προσθέτουμε πάνω μουστάρδα και την αλευρώνουμε με το μπλέντερ και την κάνουμε πουρέ.
7. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι στον σολομό και τον βάζουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και τον ψήνουμε και από τις δύο πλευρές.
8. Απλώνουμε τον πουρέ που φτιάξαμε στο πάτωμα του πιάτου και του βάζουμε τις φέτες σολομού.
9. Τέλος στολίζουμε με άνηθο.

Συνταγή για πουρέ και σολομό μάραθου με φωτογραφία